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遼寧省市場監督管理部門開展節日期間食品安全監督檢查和風險隱患排查

2020/1/21 10:04:48 來源:中國企業新聞網

導言:春節是我國重要的傳統節日,少不了闔家團圓、親朋聚餐。為切實保障廣大消費者食品安全,遼寧省市場監督管理部門已部署開展節日期間食品安全監督檢查和風險隱患排查,并做好節日值班和應急值守。

  春節是我國重要的傳統節日,少不了闔家團圓、親朋聚餐。為切實保障廣大消費者食品安全,遼寧省市場監督管理部門已部署開展節日期間食品安全監督檢查和風險隱患排查,并做好節日值班和應急值守。針對春節期間食品安全特點,市場監督管理部門提示各餐飲服務單位和廣大消費者合理防范風險、科學飲食消費。

  對餐飲服務單位的提示

  1.嚴把原料關,做好過程控制。餐飲服務單位應當嚴格把住原料進貨關,保證食品原料新鮮合格,來源合法;要特別注意原料采購、涼菜制作、生食海產品加工、餐飲具清洗消毒以及餐食配送等重點環節的衛生控制。

  2.規范加工儲存,防止交叉污染。食品加工制作和儲存時,做到成品、半成品和原料分開,生熟分開、葷素分開,對加工制作、儲存的工具、用具、設施、設備進行區分,做到分類定點存放,防止交叉污染;定期檢查冷藏、冷凍設備的運行狀態,確保設置的冷藏、冷凍溫度符合要求且處于正常工作狀態,及時清理過期變質食品;食品燒熟煮透,確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全;嚴格按照國家規定使用食品添加劑。

  3.提前準備,避免超負荷經營。春節期間食品消費量較大,供應時間相對集中,接待大型聚餐或集中供應年夜飯的單位應量力而行,絕不可超負荷供應,供應的食品必須做好留樣保存和相關記錄。嚴格執行從業人員崗前健康檢查,嚴防帶病上崗。

  4.網絡訂餐商戶必須有實體門店,食品加工過程應符合法律法規規定要求,加工制作的食品的數量(包括網絡經營和門店經營總量)不得超過本單位加工能力。不具備冷鏈配送條件的,送餐品種不應有冷食類、生食類、冷加工糕點、預拌色拉等高風險品種。送餐容器和包裝應清潔、完好,確保送餐過程食品不受污染。直接接觸成品的包裝材料和餐具應當清潔、無毒并符合國家相關標準要求。提倡網絡訂餐商戶對外賣餐盒外包裝加貼一次性封簽(食安封簽),保證線上線下餐飲同標同質。

  對廣大消費者的提示

  1.選擇購買感官正常的食品或食品原料,特別要觀察是否新鮮,是否在保質期內,包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)等現象。購買保健食品要認準保健食品標志和批準文號。

  2.購買熟食或需冷藏的食物時要注意其儲運條件應符合產品標示要求。購買后使用冰箱、冰柜等冷藏食品時,應生熟分開存于容器中或用保鮮膜包好后熟上冷下、分層放置。食品需在燒熟煮透后室溫下2小時內食用,剩余食物冷藏不應超過24小時,再次食用前要加熱透、確認未變質后方可食用。

  3.不宜一次采購過多食物,以免因儲存方式不當、儲存時間過長等造成食品過期或腐敗變質。

  4.家庭烹制大量食物特別是烹調用具不足時,應把切配、盛放食品的刀板和餐具生熟分開,避免交叉污染。

  5.盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或從未食用過的食物以及易過敏食物,特別是老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要重視。

  6.不要采摘、購買、食用有關部門明令禁止、來歷不明的食物(如河豚魚、野生蘑菇等),以免發生食物中毒。

  7.消費者在選擇網絡訂餐時,除了關注食品的美味外,還應注意餐飲店的食品安全信息。在訂餐平臺下單前,首先點開商家信息,查看其是否公示《營業執照》和《食品經營許可證》(或《小餐飲經營許可證》)等資質,并選擇距離相對較近且可在短時間內送達的供餐單位訂餐。消費者在收到外賣送餐后,一要先檢查餐食包裝是否完好、清潔,所配送餐食是否與訂購餐品一致;二要當面查驗餐食是否受到污染或出現變質,一旦發現餐食變質或受到污染,應當拒收;三是確認無誤后要及時就餐,避免長時間存放。

  消費者就餐后如出現嘔吐、腹瀉等癥狀,應及時到就近醫療機構就診,并保存好可疑食物樣品及消費票據、就診記錄等相關證據,及時撥打投訴舉報電話(12315),以便及時調查處理。餐飲服務單位一旦發生食品安全事故,應立即配合救治患者并及時報告市場監管部門,積極配合做好事故的調查處理工作。(供稿:遼寧省市場監督管理局)

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[責任編輯:劉怡伽]
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